سفره ركنى لليوم 18

كوكتيل الكيوى

4 حبات كيوى

1 كوب لبن

2 معلقه ايس كريم

1 عصير ليمونه

2 معلقه كبيره عسل نحل

مكسرات

الطريقه

يقشر الكيوى ويقطع ويوضع فى الخلاط 

ويضاف اليه الايس كريم واللبن وعصير الليمون 

ويصب فى كأسات ونضع فى كل كأس معلقه عسل صغيره

ويزين بشريحه من الكيوى والمكسرات

وبالهناااااااااااااااا

النجرسكو

المقادير
1 ونص كيلو مكرونة أقلام مسلوقة
ثمرة فلفل رومي مقطّعة شرائح رفيعة
1 ونص كيلو صدور فراخ
ملعقة كبيرة زبدة + جبنة موتزاريلّا
مقادير البشاميل
2 كوب لبن + 2 ملعقة زبدة + 2 ملعقة دقيق
ملح وفلفل +  بيضة
الطريقة
  قطّعي الفراخ شرائح صغيرة وشّوحيها مع الزبدة والفلفل الرومي لغاية ما تستوي
لتحضير البشاميل حمّري الدقيق في الزبدة لغاية ما يبقى لونه دهبي وبعد كده ضيفي اللبن مع التقليب السريع والمستمر علشان الخليط ما يكلكعش منك، واستمري في التقليب على نار هادية لغاية ما تحصلي على خليط متماسك وكثيف بالسُمك اللي إنتِ عايزاه  ولو كلكع منك اضربيه بمضرب البيض الكهربائى لغايه ما يفك ولو حسّيتي إنه تقيل ممكن تزوّديه شوية لبن أو شوربة
  بعد كده ارفعي البشاميل من على النار وسيبيه لغايه ما يبرد شويه
  اخلطي المكرونة مع الفراخ ونصف كمية البشاميل وقلّبيهم مع بعض كويس 

وحطّيهم في صينية الفرن
 اخلطي باقي البشاميل مع البيضة اللي عندك وتبّليه بالملح والفلفل 

وصبّيه على المكرونة وعلى الوش حطّي الجبنة الموتزاريلا أو الرومي 

ودخّلي الصينية في الفرن وسيبيها لغاية ما الوش يحمر

وبعد كده طلّعيها

وبالهناااااااااااااااااااااااا 

سلطة الطحينة

2 باكو طحينة + 2 فص ثوم مفرومين
شطة + ملح + كمون + عصير ليمونة

الطريقة
تفرغ الطحينة فى طبق عميق و تخفف بقليل من الماء 

 " لاحظى ان لازم قوامها يبقى سميك "
و يضاف عليها الثوم المفروم  و الملح و الكمون و الليمون 

و تقلب بالشوكة جيدا حتى يصبح قوامها سميك 

وجمليها باوراق البقدونس 

وبالهنااااااااااااااااااا

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 17

كوكتيل شمام وبرتقال وأناناس 

 

المقادير
 شمام مقشر ومقطع
2 كوب عصير برتقال

 قطع أناناس
سكر وماء حسب الرغبة
الطريقه
اخلطي المقادير كلها في الخلاط واسكبي العصير في كاس به ثبج مجروش

وبالهناااااااااااااااااا

كفتة الدجاج

المقادير

نصف كيلو فراخ بانيه 

2 بصلة  + ملح و فلفل 

زيت  + رغيف فينو+ حزمة كسبرة خضراء

الطريقة

تخلط المكونات جميعها وتفرم جيدا سواء بالكبه او المفرمه

و يوضع عليها قليل من الزيت و الملح و الفلفل و تشكل على هيئة أصابع او على شكل اقراص الهامبورجر 

و تقلى فى زيت ساخن و تقدم مع الارز

وبالهناااااااااا 

سلطه الجبن والفجل 
  

وبالهنااااااااااااا

طريقة عمل شكلمة جوز الهند

 

المقادير 

3 اكواب و نصف جوز هند ناعم 

علبة لبن مكثف محلى 

ملعقة فانيليا

الطريقة 

تعجن المقادير السابقة و تشكل على هيئة كرات 

تبطن صنية بالزيت و الدقيق توضع فيها الكرات بعد تجميلها فى 

المنتصف بفاكهة مجففة او واحدة زبيبة 

 تخبز فى فرن  نارها هادئه الى ان تحمر

وبالهناااااااااااااااااااا

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 16

عصير الجوافه

حبات جوافه مع السكر واللبن ونضربه فى الخلاط ونصفيه كويس

ونضيف بعض من قطرات عصيرالليمون

ويصب فى كاس به ثلج

وبالهناااااااااااااااااا

بطاطس بوريه  باللحم المفروم

نصف كيلو بطاطس 

ربع كيلو لحمة مفرومة معصجة مع بصلة متوسطة 

ملح و فلفل اسود

كسبرة خضراء

زيت

الطريقة 

تسلق البطاطس و تهرس 

تقطع حزمة الكسبرة صغير جدا و تضاف الى البطاطس المسلوقة المهروسة 

 يضاف لها ملح و فلفل 

و تدهن صنية زيت و تقسم البطاطس المهروسة الى قسمين يوضع اول قسم فى الصنية ثم توضع فوقه اللحمة المفرومة المعصجة 

 ثم يوضع باقى البطاطس و تدخل الفرن 

الى  ان يحمر الوجه و تقدم

وبالهناااااااااااااااا 

سلطه الجزر والكرفس

المقادير
عدد 3 جزرات متوسطة
نصف حزمة كرفس +  نصف حزمة كسبرة خضراء
حبة طماطم + حبة خيار
بصلة صغيرة + 2 فصوص ثوم صغيرين مفرومين
ملح + خل + زيت زيتون

الطريقة
تقطع  كل المقادير قطع صغيره و تتبل بالثوم و الملح 

و ملعقة خل و تقلب جيدا 

وبالهناااااااااااااااااا 

أم على بالفستق واللوز والقرفه

المقادير
250 جم عجين فطير مطهو
نصف كوب فستق مقطع
نصف كوب لوز مقشر محمص
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
كوب حليب
ثلاثة أرباع كوب سكر
قرفة
بيضة مخفوقة
ملعقتان صغيرتان ماء ورد
كوب كريمة مخففة
ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير
ادهني طبقاً زجاحياً بقليل من الزيت ثم سخني الفرن إلى درجة حرارة 100 مئوية  قطعي عجين الفطير إلى قطع صغيرة في الصينية وامزجيه مع الفستق وعصير الليمون
سخني الحليب مع السكر والقرفة إلى درجة حرارة أقل من درجة الغليان ثم أضيفي البيض المخفوق ببطء
اسكبي مزيج الحليب علي المزيج في الطبق ثم انثري ماء الورد عليه ، وضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا حتي يصير لون المزيج ذهبياً

وبالهناااااااااااااا

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 15

عصير عرق العرقسوس

 العرقسوس من افيد المشروبات للجسم

 لانه بيظبط المعدة و الكبد و الكلى وطريقته سهله جدا 

نضع كمية من العرقسوس فى  الخلاط  و نضيف عليه الماء

  بعد ما تضربيه فى الخلاط تصفيه بمصفاة ضيقة جدا و تحطيه فى الثلاجة
و بالهنا و الشفا

شوربة الخضار

المقادير 

ثلاث حبات كوسة + حبة بطاطس متوسطة

ثلاث حبات جزر+ بصلة متوسطة

زيت قليل + ملح و فلفل اسود

حزمة كرفس أو كسبرة خضراء

الطريقة 

يقطع الخضار مكعبات صغيرة 

يوضع بعض الزيت فى اناء عميق

 و توضع فوقه البصلة المبشورة ثم يضاف الخضار كله مع الكسبرة او الكرفس

 و يضاف الملح و الفلفل و يقلب الجميع لمدة من خمس الى عشر دقائق 

ثم يضاف الماء الى ان يغلى

 بعدها يغطى و تخفض النار الى ان تنضج 

و تقدم مع لحم مسلوق و ارز ابيض 

و بالهناااااااااااااا

 

اللازانيا باللحم والمشروم

 

 مكونات
  2/1 كيلو من معكرونة اللازانيا الخضراء أو البيضاء
  4/1 كوب من الزبدة
  2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
  2 فص ثوم مدقوق
  4/3 كيلو من اللحم المفروم
  ملعقة طعام من البقدونس المفروم
  ملعقة صغيرة من الزعتر
  2/1 كيلو من الطماطم مقشرة ومفرومة
  2 ملعقة طعام من صلصة الطماطم
  ملح ، فلفل
  4 ملاعق طعام من اللحم
  5 أكواب من الصلصة البيضاء ( بشاميل )
  صفار بيضة واحدة
  4 ملاعق طعام من الجبن المبشور ( بارميزان )
  علبة كبيرة من المشروم

 

الطريقة
- تُذَوّب الزبدة في إناء ثم يضاف البصل ويقلب على النار مدة 6 أو 8 دقائق

 حتى يصبح ذهبي اللون .
- يضاف اللحم المفروم والثوم والمشروم إلى البصل ويقلى لمدة 8 دقائق أخرى .
- يضاف البقدونس والزعتر والطماطم  وصلصة الطماطم والملح والفلفل واللحم إلى المقادير السابقة ويغطّى الإناء ويترك على نارٍ هادئةٍ مدة 20 دقيقة .
- يُحمّى الفرن إلى درجة 400 ف .
- تُحضّر صلصة البشاميل و تمزج مع صفار البيضة ونصف كمية الجبن المبشور .
- تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجودة على علبتها وتصفّى .
- توضع طبقة من اللازانيا في قعر طبق خاص بالفرن ثم تُغطّى بطبقة من مزيج اللحم وتتبعها طبقة من مزيج صلصة البشاميل 

ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بصلصة البشاميل
- يُزيّن الطبق بالكمية المتبقية من الجبن المبشور وتخبز المعكرونة بالفرن مدة

 40 دقيقة أو حتى يحمرّ سطحها جيداً 

الهريسة 

المقادير 

كوب سميط + كوب سكر

كوب لبن لودرة + ملعقة صغيرة بيكنج بودر

3 ملاعق دقيق + واحدة زبادى

زبدة لدهن الصنية + نصف كوب زيت

الطريقة 

تضاف المكونات معا فى اناء عميق و تخلط جيدا و تدهن الصنية بالزبدة ثم يصب الخليط و تدخل الفرن مع متابعتها لانها سريعة النضج

وتسقيها بشرابات بارد و تقدم 

و بالهناااااااااااااااااا

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 14

السلطه الروسيه

 المقادير

  نصف كوب جزر مسلوق مقطع

نصف كوب بطاطس مسلوقة مقطعة
  ربع كوب بازيلا مسلوقة
  بيضات مسلوقه ومقطعة
 نصف كوب مايونيز
  3 ملاعق زيت زيتون
  ملعقة كبيرة خل
- ربع ملعقة فلفل أسود + ملح

الطريقة
تخلط جميع المكونات السابقة مع بعض بعد تقطيعها الى قطع صغيره

وبالهناااااااااااااااااااااااا

كريب يالباشميل والجبنه

مقادير الكريب بالجبنة
20 شريحة كريب خفيفة
19 شريحة حبش مدخن أو جامبون أو اي نوع من اللحوم المدخنة
19 شريحة من جبنة الغرويير
بقسماط
5 قطع صغيرة من الزبدة
باشميل

طريقة عمل الكريب
كوب دقيق  + ملح + 3 بيضات
كوب ونصف حليب سائل + ملعقة طعام زيت
مقلاة متوسطة

طريقه عمل الباشميل
3 ملاعق كبيرة دقيق + 3 ملاعق كبيرة زبدة
2 كوب لبن  + ملح  + جوزة الطيب

تحضير الكريب
 يخلط البيض مع الملح واللبن والزيت في الخلاط حتى تمتزج المكونات مع بعضها ويضاف الدقيق ويتابع الخلط حتى ينعم الخليط ويصبح مثل اللبن

يوضع المزيج إلى الثلاجة لمدة 4 أو 5 ساعات أو طوال الليل. 

 إذا كان قوام الخليط كثيف ممكن نضيف له القليل من الحليب السائل حتى يكون رقيق القوام وتسخن المقلاة جيدا وتدهن بالزيت بواسطة منديل ثم يوضع فيها مقدار ملعقتين طعام من الخليط وتحرك المقلاة وتهز جيدا حتى يمتد الكريب ليغطي قعر المقلاة وإذا بدأت اطراف الكريب بالإحمرار تقلب على الوجه الثاني وهكذا إلى ان تنتهي الكمية.

تحضير الباشميل
  تسخن الزبدة في اناء ويخلط معاها الدقيق لمدة دقيقة أو دقيقتين على النار

 ويضاف بعدها الحليب والملح وجوزة الطيب ويخفق المزيج بالمخفقة للحصول على صلصة بيضاء متوسطة الكثافة

نحضر صنيه وتدهن بالزبدة بواسطة فرشاة 

وتبسط طبقة من الكريب وفوقها شريحة لحم وفوقها شريحة جبنة 

وتغطى بطبقة من الكريب وتوضع ملعقة من البشاميل 

وتبسط بالملعقة وتكرر العملية حتى نصل للطبقة الأخيرة 

نضع شريحة كريب ونصب فوقها الصلصة ونرش البقسماط 

وتوضع قطع الزبدة الصغيرة جدا فوقها

 وتدخل لفرن محمى مسبقا 180 درجة

 حتى يكون لونها ذهبيي وتخرج من الفرن 

وتترك لترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة ثم تقطع إلى مثلثات.

وبالهناااااااااا

الروانى المصريه

المقادير 
10 بيضات
10 ملاعق كبيرة دقيق
1 ملعقة بيكنج بودر
نص معلقه فانليا

الطريقة
- نضيف البيكنج بودر والفانليا الى الدقيق ونخلطهم جيدا
- اخفقى صفار البيض وحده ثم ضفيهم  الى الدقيق
- اخفق بياض البيض لوحده ايضا ثم ضفيهم  الى باقي المكونات
- اخفق جميع المقادير مع بعضها خفقا جيدا
- ثم ضعيه في صينيه ودخليه الفرن
- بعد اخراجه من الفرن ضيفى  الشربات اليه

وبالهناااااااااااااااا 

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 13

عصير البرتقال بالجزر

شوربه لسان عصفور بالكبد

كبسه سعودى

كنافه عثمانى بالمانجو

وبالهناااااااااااااااااا

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا