سفره ركنى لليوم 20

عصير الكاكاو و القرفة المثلجه

 

 
2 ملعقة صغيرة من مسحوق البن
2 ملعقة سكر
ثلاثة أرباع كوب ماء
نصف ملعقة قرفة
4 كوب حليب بارد
ربع كوب حليب بنكهة الشوكولا
  آيس كريم

الطريقة
  ذوبي القهوة مع السكر فى ماء دافئ اضيفي القرفه و الحليب ثم اضيفي الحليب بنكهة الشوكولا
  حركي الخليط جيداً ثم دعيه يبرد فى الثلاجه 

حتى يصبح بارداً جداً 
  حركي الخليط بالخلاط اليدوى بقوة حتى يصبح

 ذا رغوة 
  ضعي الآيس كريم فى كل كوب معلقه 

ثم املئي كل كوب بخليط الشوكولا 
  ضعي الثلج المجروش في الأكواب 

و قدمي الشراب بارداً 

وبالهناااااا

الحواوشى البلدى

المقادير

نصف كيلو لحمة مفرومة

حوالى عشرة ارغفة عيش بلدى صغير

حبة طماطم

حبة فلفل اخضر رومى او حراق

اربع بصلات متوسطين الحجم مبشورين

ملعقة كبيرة سمن بلدى

فلفل اسمر  + ملح  + بهارات  + ذرة قرفة

الطريقة

 نحضر العيش ونفتحة من الجنب اى نشقة بالسكين من الجنب ونتركة جانبا

 ونحضر اللحمة المفرومة فى طبق ونضع عليها البصل المبشور وحبة الطماطم المقطعة قطعا صغيرة وحبة الفلفل الرومى مقطعة ايضا شرائح صغيرة وعليهم السمنة والبهارات والملح والفلفل

 ثم نعجنهم سويا حتى تلاحظى انهم اصبحو متماسكين

ونضع فى كل رغيف جزء من الحشو ونضعهم فى الفرن

حتى تمام النضج

وبالهناااااااااااااااااااااااااااا 

مهلبيه الكاكاو

  نصف لتر حليب سائل بارد

٣ ملاعق كبيرة سكر

٣ ملاعق كبيرة نشا

١ ملعقة صغيرة ماء زهر

١ ملعقة كبيرة زبدة
مقادير مهلبية الكاكاو

نصف لتر حليب سائل بارد 

٣ ملاعق كبيرة نشا 

٣ ملاعق كبيرة سكر
١ ملعقة صغيرة ماء زهر
١ ملعقة كبيرة زبدة
٢ ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

للتزيين
بسكويت شاي مكسر ومفتت
مكسرات + فستق مفروم + جوز مفروم

الطريقة 

في طبق التقديم نضع البسكويت المفتت أولاً بمقدار ملعقة صغيرة بكل طبق يمكن الزيادة أو النقصان حسب رغبتك
يضاف الحليب "بارد" في قدر مع السكر والنشا والزبدة وماء الزهر

 وتخلط مع بعضها وتُحرك باستمرار على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة 

ويبدأ الخليط بالتماسك والغليان
نوزع المهلّبية بالحليب على الأطباق بالتساوي بحيث نترك مسافه لإضافة مهلبية الكاكاو ونتركها جانباً لتبرد
ثم نضيف ملعقة صغيرة بسكوت مفتت على سطح المهلّبية بالحليب
نبدأ بعمل مهلبية الكاكاو بنفس طريقة مهلبية الحليب كما ذكرت سابقا  ولكن بإضافة الكاكاو البودرة
نوزّع مهلبية الكاكاو بالتساوي على أطباق التقديم كطبقة ثانية فوق مهلبية الحليب
نضع المكسّرات للزينة 

 

وبالهنااااااااااااااااا 

 

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 19

عصير الليمون

سكر + ليمون +  ماء بارد
  اخلطى عصير حبات الليمون  واالسكر والماء البارد في الخلاط وصبيه فى كاسات به ثلج مجروش

وبالهناااااااااا

طاجن السمك الهندي.. حار

المقادير
فيليه سمك مقطع إلى مكعبات
بصلة مبشورة ناعم  + فصين ثوم شرائح
زنجبيل مقطع قطع صغيرة
طماطمتين مقشرة ومفرومة
كوب تمر هندي
كوب لبن جوز الهند  + خل التفاح
ملعقة من بذور الكمون
فلفل حار حسب الرغبة  + ملح
ملعقة صغيرة حلبة يمكن الإستغناء عنها  + بذور هيل

الطريقة
  نضع الثوم في المطحنة ونضيف نصف مقدار البصل والزنجبيل والكمون

 والحلبة ومقدار صغير من بذور الهيل

 ونضيف لها خل التفاح بالتدريج حتى يصبح لدينا مزيج جامد

 نحضر مقلاة ونضع فيها البصل مع ملعقتين زيت ويقلب جيدا

 إلى أن يصير لونه ذهبي وتضاف الطماطم وتقلب جيدا 

ونضيف  نص مقدار الخليط السابق 

ونضع قطع السمك وتقلب جيدا في المقلاة على نار متوسطة

 ونضيف تمر الهندي وحليب جوز الهند وبقية المكونات 

وتترك لتغلي على النار ثم تسكب في طاجن فخاري وتدخل لفرن حار

 حتى تتسبك ويكتمل نضجها 

وتقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء

وبالهناااااااااااااا

 سلطه البطاطس بالتونه

المقادير
4 حبات بطاطس متوسطه ومسلوقة
علبة تونة قطع + زيتون + فلفل اخضر

الطريقة
تقطع البطاطس المسلوقة قطع صغيره و تهرس ثم يضاف اليها التونة بدون تصفيه الزيت الموجود بها و يقطع الفلفل الاخضر و يضاف اليهم الزيتون 

وبالهنااااااااااااااا 

كنافه تارت فورسيزون - للشيف حسن

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 18

كوكتيل الكيوى

4 حبات كيوى

1 كوب لبن

2 معلقه ايس كريم

1 عصير ليمونه

2 معلقه كبيره عسل نحل

مكسرات

الطريقه

يقشر الكيوى ويقطع ويوضع فى الخلاط 

ويضاف اليه الايس كريم واللبن وعصير الليمون 

ويصب فى كأسات ونضع فى كل كأس معلقه عسل صغيره

ويزين بشريحه من الكيوى والمكسرات

وبالهناااااااااااااااا

النجرسكو

المقادير
1 ونص كيلو مكرونة أقلام مسلوقة
ثمرة فلفل رومي مقطّعة شرائح رفيعة
1 ونص كيلو صدور فراخ
ملعقة كبيرة زبدة + جبنة موتزاريلّا
مقادير البشاميل
2 كوب لبن + 2 ملعقة زبدة + 2 ملعقة دقيق
ملح وفلفل +  بيضة
الطريقة
  قطّعي الفراخ شرائح صغيرة وشّوحيها مع الزبدة والفلفل الرومي لغاية ما تستوي
لتحضير البشاميل حمّري الدقيق في الزبدة لغاية ما يبقى لونه دهبي وبعد كده ضيفي اللبن مع التقليب السريع والمستمر علشان الخليط ما يكلكعش منك، واستمري في التقليب على نار هادية لغاية ما تحصلي على خليط متماسك وكثيف بالسُمك اللي إنتِ عايزاه  ولو كلكع منك اضربيه بمضرب البيض الكهربائى لغايه ما يفك ولو حسّيتي إنه تقيل ممكن تزوّديه شوية لبن أو شوربة
  بعد كده ارفعي البشاميل من على النار وسيبيه لغايه ما يبرد شويه
  اخلطي المكرونة مع الفراخ ونصف كمية البشاميل وقلّبيهم مع بعض كويس 

وحطّيهم في صينية الفرن
 اخلطي باقي البشاميل مع البيضة اللي عندك وتبّليه بالملح والفلفل 

وصبّيه على المكرونة وعلى الوش حطّي الجبنة الموتزاريلا أو الرومي 

ودخّلي الصينية في الفرن وسيبيها لغاية ما الوش يحمر

وبعد كده طلّعيها

وبالهناااااااااااااااااااااااا 

سلطة الطحينة

2 باكو طحينة + 2 فص ثوم مفرومين
شطة + ملح + كمون + عصير ليمونة

الطريقة
تفرغ الطحينة فى طبق عميق و تخفف بقليل من الماء 

 " لاحظى ان لازم قوامها يبقى سميك "
و يضاف عليها الثوم المفروم  و الملح و الكمون و الليمون 

و تقلب بالشوكة جيدا حتى يصبح قوامها سميك 

وجمليها باوراق البقدونس 

وبالهنااااااااااااااااااا

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 17

كوكتيل شمام وبرتقال وأناناس 

 

المقادير
 شمام مقشر ومقطع
2 كوب عصير برتقال

 قطع أناناس
سكر وماء حسب الرغبة
الطريقه
اخلطي المقادير كلها في الخلاط واسكبي العصير في كاس به ثبج مجروش

وبالهناااااااااااااااااا

كفتة الدجاج

المقادير

نصف كيلو فراخ بانيه 

2 بصلة  + ملح و فلفل 

زيت  + رغيف فينو+ حزمة كسبرة خضراء

الطريقة

تخلط المكونات جميعها وتفرم جيدا سواء بالكبه او المفرمه

و يوضع عليها قليل من الزيت و الملح و الفلفل و تشكل على هيئة أصابع او على شكل اقراص الهامبورجر 

و تقلى فى زيت ساخن و تقدم مع الارز

وبالهناااااااااا 

سلطه الجبن والفجل 
  

وبالهنااااااااااااا

طريقة عمل شكلمة جوز الهند

 

المقادير 

3 اكواب و نصف جوز هند ناعم 

علبة لبن مكثف محلى 

ملعقة فانيليا

الطريقة 

تعجن المقادير السابقة و تشكل على هيئة كرات 

تبطن صنية بالزيت و الدقيق توضع فيها الكرات بعد تجميلها فى 

المنتصف بفاكهة مجففة او واحدة زبيبة 

 تخبز فى فرن  نارها هادئه الى ان تحمر

وبالهناااااااااااااااااااا

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 16

عصير الجوافه

حبات جوافه مع السكر واللبن ونضربه فى الخلاط ونصفيه كويس

ونضيف بعض من قطرات عصيرالليمون

ويصب فى كاس به ثلج

وبالهناااااااااااااااااا

بطاطس بوريه  باللحم المفروم

نصف كيلو بطاطس 

ربع كيلو لحمة مفرومة معصجة مع بصلة متوسطة 

ملح و فلفل اسود

كسبرة خضراء

زيت

الطريقة 

تسلق البطاطس و تهرس 

تقطع حزمة الكسبرة صغير جدا و تضاف الى البطاطس المسلوقة المهروسة 

 يضاف لها ملح و فلفل 

و تدهن صنية زيت و تقسم البطاطس المهروسة الى قسمين يوضع اول قسم فى الصنية ثم توضع فوقه اللحمة المفرومة المعصجة 

 ثم يوضع باقى البطاطس و تدخل الفرن 

الى  ان يحمر الوجه و تقدم

وبالهناااااااااااااااا 

سلطه الجزر والكرفس

المقادير
عدد 3 جزرات متوسطة
نصف حزمة كرفس +  نصف حزمة كسبرة خضراء
حبة طماطم + حبة خيار
بصلة صغيرة + 2 فصوص ثوم صغيرين مفرومين
ملح + خل + زيت زيتون

الطريقة
تقطع  كل المقادير قطع صغيره و تتبل بالثوم و الملح 

و ملعقة خل و تقلب جيدا 

وبالهناااااااااااااااااا 

أم على بالفستق واللوز والقرفه

المقادير
250 جم عجين فطير مطهو
نصف كوب فستق مقطع
نصف كوب لوز مقشر محمص
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
كوب حليب
ثلاثة أرباع كوب سكر
قرفة
بيضة مخفوقة
ملعقتان صغيرتان ماء ورد
كوب كريمة مخففة
ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير
ادهني طبقاً زجاحياً بقليل من الزيت ثم سخني الفرن إلى درجة حرارة 100 مئوية  قطعي عجين الفطير إلى قطع صغيرة في الصينية وامزجيه مع الفستق وعصير الليمون
سخني الحليب مع السكر والقرفة إلى درجة حرارة أقل من درجة الغليان ثم أضيفي البيض المخفوق ببطء
اسكبي مزيج الحليب علي المزيج في الطبق ثم انثري ماء الورد عليه ، وضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا حتي يصير لون المزيج ذهبياً

وبالهناااااااااااااا

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 15

عصير عرق العرقسوس

 العرقسوس من افيد المشروبات للجسم

 لانه بيظبط المعدة و الكبد و الكلى وطريقته سهله جدا 

نضع كمية من العرقسوس فى  الخلاط  و نضيف عليه الماء

  بعد ما تضربيه فى الخلاط تصفيه بمصفاة ضيقة جدا و تحطيه فى الثلاجة
و بالهنا و الشفا

شوربة الخضار

المقادير 

ثلاث حبات كوسة + حبة بطاطس متوسطة

ثلاث حبات جزر+ بصلة متوسطة

زيت قليل + ملح و فلفل اسود

حزمة كرفس أو كسبرة خضراء

الطريقة 

يقطع الخضار مكعبات صغيرة 

يوضع بعض الزيت فى اناء عميق

 و توضع فوقه البصلة المبشورة ثم يضاف الخضار كله مع الكسبرة او الكرفس

 و يضاف الملح و الفلفل و يقلب الجميع لمدة من خمس الى عشر دقائق 

ثم يضاف الماء الى ان يغلى

 بعدها يغطى و تخفض النار الى ان تنضج 

و تقدم مع لحم مسلوق و ارز ابيض 

و بالهناااااااااااااا

 

اللازانيا باللحم والمشروم

 

 مكونات
  2/1 كيلو من معكرونة اللازانيا الخضراء أو البيضاء
  4/1 كوب من الزبدة
  2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
  2 فص ثوم مدقوق
  4/3 كيلو من اللحم المفروم
  ملعقة طعام من البقدونس المفروم
  ملعقة صغيرة من الزعتر
  2/1 كيلو من الطماطم مقشرة ومفرومة
  2 ملعقة طعام من صلصة الطماطم
  ملح ، فلفل
  4 ملاعق طعام من اللحم
  5 أكواب من الصلصة البيضاء ( بشاميل )
  صفار بيضة واحدة
  4 ملاعق طعام من الجبن المبشور ( بارميزان )
  علبة كبيرة من المشروم

 

الطريقة
- تُذَوّب الزبدة في إناء ثم يضاف البصل ويقلب على النار مدة 6 أو 8 دقائق

 حتى يصبح ذهبي اللون .
- يضاف اللحم المفروم والثوم والمشروم إلى البصل ويقلى لمدة 8 دقائق أخرى .
- يضاف البقدونس والزعتر والطماطم  وصلصة الطماطم والملح والفلفل واللحم إلى المقادير السابقة ويغطّى الإناء ويترك على نارٍ هادئةٍ مدة 20 دقيقة .
- يُحمّى الفرن إلى درجة 400 ف .
- تُحضّر صلصة البشاميل و تمزج مع صفار البيضة ونصف كمية الجبن المبشور .
- تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجودة على علبتها وتصفّى .
- توضع طبقة من اللازانيا في قعر طبق خاص بالفرن ثم تُغطّى بطبقة من مزيج اللحم وتتبعها طبقة من مزيج صلصة البشاميل 

ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بصلصة البشاميل
- يُزيّن الطبق بالكمية المتبقية من الجبن المبشور وتخبز المعكرونة بالفرن مدة

 40 دقيقة أو حتى يحمرّ سطحها جيداً 

الهريسة 

المقادير 

كوب سميط + كوب سكر

كوب لبن لودرة + ملعقة صغيرة بيكنج بودر

3 ملاعق دقيق + واحدة زبادى

زبدة لدهن الصنية + نصف كوب زيت

الطريقة 

تضاف المكونات معا فى اناء عميق و تخلط جيدا و تدهن الصنية بالزبدة ثم يصب الخليط و تدخل الفرن مع متابعتها لانها سريعة النضج

وتسقيها بشرابات بارد و تقدم 

و بالهناااااااااااااااااا

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا