سفره ركنى لليوم 30

عصير الجزر والشمام

المقادير

كوب عصير جزر 
شمام  + ثلج + ملعقة زنجبيل طازج

الطريقة

  اخلطي عصير الجزر مع الشمام الاصفر جيدا

  ثم اضيفي مكعبات الثلج وملعقة من الزنجبيل على العصير وامزجيهم في الخلاط

  قومي بتصفية العصير  

وبالهنااااااااااااااااااا

ارز الاسطنبولى بالجمبرى

المقادير
1 بصل شرائح + 2 ورقة غار + ملح  + أرز ,3 كوب
1 فليفلة حلوة صفراء مقطعه شرائح  2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 فليفلة حلوة حمراء شرائح + 1 فليفلة حلوة خضراء شرائح 3 مكعب ماجي مرقة الدجاج 

بازيلاء مسلوقه نص سوا ومصفاة من الماء 

1 جزر شرائح + 350 جرام جمبري مقشر ومنظف 

3 ونص كوب ماء 

بهارات  حسب الرغبة

الطريقة 

  يُحمّى الزيت  في إناءٍ وتُقلّى فيه شرائح البصل لمدة 3 دقائقٍ  حتى تذبل

  يُضاف الجمبري ويُقلّى لمدة 3 دقائقٍ إضافيةٍ   

تُضاف الفليفلة الحلوة الخضراء والصفراء والحمراء   

تُحرّك المكوّنات ثمّ تُضاف شرائح الجزر والبازيلاء وورقتا الغار 

ومكعّبات مرقة الدجاج  والماء  ثم يُغلى المزيج قليلاً  

ثم يُضاف الأرز ويُحرّك ثمّ يُغطّى ويُترك على نارٍ خفيفةٍ

 لمدةٍ تتراوح بين 20 و25 دقيقةٍ أو حتى ينضج

وبالهنااااااااااااااااا

بسكويت الجيلى

المقادير

علبة بسكويت  +   100 جرام زبدة  ملعقة كبيرة جيلاتين + كوب ماء ساخن علبة حليب  مركز ومحلى  + ملعقة كبيرة عصير ليمون  100 جرام جيلي  + 450 ملل ماء ساخن 

كريمة  حسب الرغبة + كريز أو فواكه أخرى حسب الرغبة,

الطريقة

  يكسّر البسكويت قطعاً صغيرة ثم تذوب الزبدة في إناءٍ وتخلط مع البسكويت المكسر ثم يوضع الخليط في صينية أو وعاء مستطيل الشكل ويضغط عليه جيداً حتى يستوي سطحه ثم يوضع في الفريزر لمدة 20 دقيقة حتى يتثلج

  يذوب الجيلاتين في نصف كوبٍ من الماء الساخن ويضاف إليه الحليب  المركّز المحلى وعصير الليمون  ثم يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويوضع الوعاء مرةً أخرى في الفريزير حتى تتجمد طبقة الجيلاتين

  يذوب الجيلي في 450 مل من الماء الساخن ثم يُبرد في الثلاجة

ويصب الجيلي فوق طبقة الجيلاتين وتوضع الصينية مرة أخرى في الفريزر حتى يتجمد الجيلي  وتزين صينية الجيلي بالبسكويت بالكريمة الطازجة وبحبات الكريز أو بفاكهة أخرى حسب رغبتك  

وبالهنااااااااااااااااااااااااا 

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 29

عصير التفاح بالصودا

 

المقادير
تفاح   + ماء الصودا من دون نكهة  + عصير ليمون 

 

الطريقة

  تُقشر تفاحةٌ واحدةٌ وتُقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ جداَ  ويُضاف إليها 2/1 ملعقةٍ كبيرةٍ من عصير الليمون للحفاظ على لونها وتوضع جانبا  ويُقطع التفاح ويُوضع في ماكينةِ صُنع العصير وتُضاف الصودا وباقي عصير الليمون وتُزين بقطعِ التفاح

وبالهناااااااااااا

 

طاجن الفراخ بالحمص

 

المقادير
ثمرة بصل  + كيلو فراخ مقطع مكعبات  كيلو حمص  + ثمرة طماطم  + ثمرة فلفل رومي
ملح + فلفل + زعتر+ حبان + ورق لوري + بهارات + قرفة + توابل الدجاج 

 

الطريقة

  تُسلق الفراخ وتُصفى ثم تبيلى الدجاج بالتوابل كلها 

( الملح ، الفلفل ، القرفة ، الحبان ، البهارات ، الزعتر) لمدة 3 ساعات

  ثم  نُحمر الفراخ بقليل من الزيت 

و يضاف إليها الماء تدريجيا ونسويها نصف سواء

 و تقطع البصل شرائحٍ رقيقةٍ مع الفلفل الرومي و الطماطم والتوابل

ويٌضاف الى الفراخ بوضعه في إناء آخر مع الحمص ونُدخله فى الفرن  حتى ينضج

  و يٌقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء

وبالهنااااااااااااااااا 

مهلبيه بالارز والحليب

المقادير3 أكواب أرز مغسول ومنقوع  6 أكواب حليب  + 3 أكواب ماء  + كوب سكر 
ملعقة صغيرة نشا   + فستق وجوز هند للتزيين 

 

الطريقة 

  ضعي الأرز مع الماء على النار حتى يغلي وينضج الأرز

  اضيفي الحليب مع النشا والسكر ثم ضيفيه على  الأرز ويترك حتى يغلي 

وتضاف اليه المستكه  ثم اسكبيه في صحن وذلك بعد ان يثقل قوام الخليط

  زيني طبق المهلبية بالفستق المطحون وجوزالهند  بعد أن يبرد

وبالهنااااااااااااااا

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 28

القرفة والعسل والليمون


ا لمقادير
ليمونة + ملعقة كبيرة عسل طبيعي
كوب ماء + ملعقة صغيرة قرفة مطحونة


الطريقة
اغلي مقدار كوبٍ من الماء ثُم أضيفي إليه ملعقةٍ كبيرةٍ من العسل الطبيعي مع مقدار نصف ليمونة ثم ضعي ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة واخلطي المزيج بكل مكوناته جيدا اشربي مشروب القرفة والعسل والليمون كما تُحبين بارداً أو ساخنا وذلك للوصول والحفاظ على الوزن المثالي
وبالهنااااااااااااا

عجه الباذنجان فى الفرن

المقادير

ملعقة صغيرة بيكينج باودر + كوب عصير ليمون
ملعقة صغيرة زعفران   + ملعقة صغيرة ماء
2 حبة باذنجان كبير  + 3/4 كوب زيت زيتون 
2 حبة بصل كبير مقطع شرائح
4 فص ثوم مهروس
4 حبة بيض كبير + كوب بقدونس مفروم + ملح  +ملعقة كبيرة  دقيق  

 ملعقة صغيرة فلفل أسود  + بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة
  ينقع الزعفران في الماء في طبقٍ صغير ويترك جانبا ويقطع الباذنجان إلى حلقاتٍ بسمك ١ سم تقريبا ثم توضع شرائح الباذنجان في صينيةٍ قصيرة الحافة وتدهن الصينية بقليلٍ من زيت الزيتون  ثم توضع صينية الباذنجان في الفرن على درجة حرارة ٢٥٠ مئوية أو تحت الشواية حتى يحمر ويصبح لونه ذهبي فاتح  ويوضع الباذنجان بعد ذلك في طبقٍ عميق ويهرس بخفة بالشوكة كي يصبح قطعاً صغيرة ويوضع ربع كوبٍ من زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعة وتوضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ حتى يسخن الزيت  ويضاف البصل والثوم وويقلبا في الزيت لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يلين البصل قليلا ثم يضاف الباذنجان المشوي المهروس ويقلب الجميع لمدة دقيقة حتى يتشرب الباذنجان بطعم البصل والثوم ويضاف البقدونس وعصير الليمون إلى الخليط  ويترك الخليط حتى يبرد وفي طبقٍ عميقٍ يوضع البيض والبيكنيج باودروالدقيق و الملح و الفلفل وخليط الزعفران والماء ويقلب الجميع بالمضرب اليدوي الشبك حتى يتجانس البيض مع الطحين  ويضاف خليط البيض على خليط البصل والباذنجان في المقلاة ويقلب الجميع حتى يختلطوا جيدا  

 سخنى الفرن إلى درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية

يتم إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة ويوضع به نصف كمية زيت الزيتون ويضاف إليه خليط البيض والباذنجان ثم توزع بقية كمية زيت الزيتون على وجه العجة توضع عجة الباذنجان في الفرن لمدة ٣٠ دقيقةٍ حتى ينضج البيض وتصبح ذهبية اللون  

وتزين عجة الباذنجان بالبقدونس المفروم أو بقطع الطماطم وتقدم 

بالهنااااااااااااااااااااا 

بسكويت بالليمون وجيلي الاناناس

المقادير
 علبة حليب مُكثف ومُحلى + 2 عبوة بسكويت  سادة 
2 بياض بيض + 4 ملاعق عصير ليمون  + باكيت جيلي أناناس  

الطريقة

  ضعي اللبن و الليمون في الخلاط الكهربائي و اخلطيهم جيداً لمدة 5 دقائق

  اخفقي بياض البيض  ثم ضيفيه إلى خليط اللبن والليمون

  امزجي خليط اللبن والليمون والبيض بالمضرب الكهربائي جيدا ثم ضعيهم في الثلاجة لمدة ساعةً كاملة

  افرمي البسكويت جيداً بالمضرب الكهربائي

  ثم ضعي البسكويت في قالب التقديم ثم اسكبي عليه اللبن والجيلي

  طبعا الجيلى ح تحضريه  بالطريقة التقليدية ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة

وبالهناااااااااااااااا

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

كحك العيد

المقادير

ملعقة كبيرة دقة كعك لونها فاتح كيلو ونصف طحين منخول 

ملعقة صغيرة بيكينج بودر
نصف كوب سمسم
2 كوب سمنة طرية وليست سائلة 

كوب زيت  + 2 ملعقة سكر  + ملعقة خميرة  + كوب ماء دافيء

 

الطريقة

  نخلط الطحين مع دقة الكعك و البكينج بودر و السمسم جيداً

  نقدح السمنة والزيت و للتأكد من ان السمنة و الزيت قدحوا نرش بالمعلقة قليلاً من خليط الدهن على خليط الطحين فاذا فار و ظهرت رغوة فمعناه انه قدح

  نفرك الطحين جيداً بالدهن و يجب ان يفرك جيداً جداً بواسطه معلقه خشبيه 

  نخلط السكر و الخميرة و كوب الماء الدافئ ثم نضيفها الى الكعك ونقوم بلم العجين أي نفركها و نخلطها جيداً مع الماء بأطراف الأصابع و لكن دون أن نعجن 

  تُغطى العجينة بكيس نايلون و تترك لتخمر مدة ساعة

  تُشكل العجينة إما بالمنقاش أو بقوالب الكعك و يمكن أن  يتم حشيها بالتمر او الملبن حسب رغبتك  ثم تُخبز على درجة حرارة 220 الى 240 (نار عالية نسبياً) 

من أسفل ثم من أعلى حتى تنضج

  بعد أن تبرد ترش بالسكر الناعم و تقدم

وبالهنااااااا

وكل سنه ومصر كلها بخير

عيد فطر مبارك

 

 

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 27

عصير التمر باللبن

المقادير

كوب تمر منزوع البذر
كوب ماء دافىء  
 ملعقة كبيرة دبس التمر 
كوب لبن

طريقة التحضير

  يُنقع التمر في الماء الدافىء لمدة نصف ساعة تقريبا
ثم يُوضع التمر المنقوع بماء النقع  في الخلاط  ويضاف إليه دبس التمر واللبن 

حتى يذوب تماماً
ثم يُصب العصير في كأس التقديم ويُزين بقليلٍ من قطع التمر 

وبالهناااااااااااااااا

محشى الطماطم بالتونه

المقادير

  5 ثمرات طماطم
 نصف علبة تونه
عصير ليمونة 
4 ملاعق مايونيز + بقدونس  + فلفل
زيتون اسود  للتزيين 

الطريقة

  قسمي البندورة إلى نصفين بالعرض

  أزيلي البذور من داخل البندورة بواسطة ملعقة صغيرة 

ثم رشي عليها القليل من الملح

  فتتى لحم التونة بالسكين واضيفي إليه عصير اليمونة

 ثم ضيفي  4 ملاعق المايونيز وبقدونس ناعم ورشة فلفل احمر واخلطي جيدا

 ثم قومى بحشو الطماطم  بلحم التونة ثم زينيها بالزيتون

وبالهنااااااااا 

تشيز كيك بالتمر

 

المقادير كوب تمر منزوع النوى
كوب لوز مقشر 
100 جرام قشده علبة حليب نستلة المحلى كبير
80 جرام زبدة 
علبة صغيرة بسكويت 
بيضه   + ملعقة صغيرة قرفة  

الطريقة

  يطحن البسكويت في الخلاط ثم يخلط مع الزبدة جيدا ويوضع في الصينية 

ويترك في الثلاجة لمدة 10 دقائق ثم يخلط التمر والحليب والقشدة واللوز والبيض

 في الخلاط وتخرج صينية البسكويت من الثلاجة ويسكب الخليط فوق طبقة البسكويت والزبدة وتوضع الصينية في فرنٍ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة الى تمام النضج وتخرج صينية تشيز كيك التمر من الفرن وترش بالقرفة وتقدم مزينةً بوحدات التمر 

وبالهنااااااااااااااا 

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 26

كوكتيل الفواكه بعسل النحل

المقادير
    2 موزه متوسطة الحجم  وتقطيعها الى قطع صغيره
   2 تفاحه متوسطة الحجم يتم بشرها
  2 برتقاله متوسطة الحجم يتم عصرها
  واحد كوب لبن
  4 ملعقه عسل نحل صغيره

الطريقه
  يتم وضع كل المقادير في الخلاط ويتم ضربها جيدا وتصب فى اكواب
  يمكن تجميل كوب الكوكتيل باضافة موزه مقطعه على وجه الكوب  او اضافة بعض الفراوله المقطعه 
  يتم تناول الكوب باردا او مثلج 

يجب عدم تناول اي طعام اخر بعد كوكتيل الفواكه بعسل النحل الا بعد مرور

 3 ساعات على الاقل لكي تتم الاستفاده من محتوى هذا الكوكتيل

أرز بالكمون

المقادير
2 كوب أرز بسمتي
1/2 3 أكواب ماء
4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن ملعقتان صغيرة كمون صحيح
ملعقة صغيرة يانسون صحيح
حبات قرنفل +  عودان قرفة
6 حبات هيل
ملعقتان صغيرتان ملح
عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق الخضراء

الطريقة
 اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح

  ربع ساعه ثم صفيه
 سخني الزيت أو السمن في اناء ثم اضيفي الكمون والينسون والقرنفل والقرفة والهيل  ويقلب على نار عاليه إلى أن تصبح البذور ذهبية اللون
 اضيفي الأرز والملح ويقلب على نار عاليه ثم اضيفي الماء ودعيه يغلي ثم وطي النار جدا  وغطي الاناء واتركيه لمده 25-30 دقيقة إلى أن ينضج  ثم قدمى الارز فى طبق التقديم وينثر على سطحه البصل الاخضر 

وبالهنااااااااااااا 

دجاج بالمشروم على الطريقه الفلبينيه

المقادير

4 قطع صدور دجاج

2 فلفل بارد

بصل وزيت وبهارات وملح

1 قشطة خفق 

علبة مشروم مقطع

جبنة موزاريلا

الطريقة

نضع الزيت في اناء ويضاف اليه البصل المقطع ويشوح

 ثم يضاف الدجاج المقطع والبهار والملح الى ان يقرب النضج 

ثم اضيف الفلفل البارد ثم المشروم واضيفى القشطة الى ان تتغطى المقادير

 وهي تكون سايله مثل الحليب ويرش فوقها الجبن وتدخل الفرن للتحمير

وبالهناااااااااااااااا 

كنافه بالمهلبيه

المقادير
1 كيلو كنافة + 1 كوب سمن + 1/2 كوب زبيب
1/2 كوب جوز هند مبشور
  مكسرات  +  ملعقة صغيرة من لون الكنافة

للمهلبية
2 كوب  حليب + ثلاث ملاعق كبيرة نشا
ملعقتان كبيرتان سكر 

 للشربات
كوب من السكر + 3/4 كوب ماء + عصير 1/2 ليمونة
عود قرفة أو القليل من الفانيلا

الطريقة
أولا الشربات

 يوضع الماء والسكر وعصير الليمون وعود القرفة أو الفانيلا على النار ويقلب جيدا ويترك يغلى حتى يصبح كثيف القوام قليلا ثم يوضع داخل الثلاجة ليبرد
ثانيا المهلبية

 يغلى الحليب على النار مع السكر ويذوب النشا فى بعض الماء

 ثم يضاف إلى الحليب وتقلب قليلا حتى تصبح غليظة القوام

 ثم توضع بالثلاجة لتبرد
ثالثا الكنافة

 نقطع الكنافه قطع صغيره جدا
  ثم يوضع السمن فى قدر عميق على النار حتى تذوب ويوضع معها لون الكنافة وتقلب معه حتى يذوب بها
ثم تضاف الكنافة إلى السمن وتقلب بها وتفرك باليد حتى تتشرب السمن جيدا 

وإذا احتاجت إلى المزيد من السمن فمن الممكن إضافة القليل من السمن المذاب إليها حتى تصبح كلها متشربة منه جيدا
ثم تقسم كمية الكنافة إلى نصفين يفرد القسم الأول منها فى قاع الصينية

 ونضغط عليها جيدا حتى تصبح متساوية
ثم تضاف المهلبية بعد أن تبرد تماما إلى الكنافة وتفرد جيدا مع بعض من السمن المذاب حتى لا تلتصق باليد مع مراعاة ألا تصل المهلبية إلى أطراف الصينية حتى لا تحترق بالفرن ثم ننثر فوق المهلبية جوز الهند والزبيب والمكسرات
  ونضع باقى كمية الكنافة فوق المهلبية وتفرد جيدا ونضغط عليها بأيدينا بدرجة خفيفة لتسوية السطح
ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 200 حتى تمام النضج

 أو حتى تحمر الأطراف ثم توضع تحت الشواية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبى المطلوب ثم تخرج من الفرن وتسقى فورا بالشربات البارد وتترك حتى تبرد ثم تسقى مرة أخرى بالشربات إن لزم الأمر
  يزين الوجه بالفستق المبشور او باقى المكسرات

وبالهنااااااااااااااا

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا