سفره ركنى لليوم 30

عصير الجزر والشمام

المقادير

كوب عصير جزر 
شمام  + ثلج + ملعقة زنجبيل طازج

الطريقة

  اخلطي عصير الجزر مع الشمام الاصفر جيدا

  ثم اضيفي مكعبات الثلج وملعقة من الزنجبيل على العصير وامزجيهم في الخلاط

  قومي بتصفية العصير  

وبالهنااااااااااااااااااا

ارز الاسطنبولى بالجمبرى

المقادير
1 بصل شرائح + 2 ورقة غار + ملح  + أرز ,3 كوب
1 فليفلة حلوة صفراء مقطعه شرائح  2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 فليفلة حلوة حمراء شرائح + 1 فليفلة حلوة خضراء شرائح 3 مكعب ماجي مرقة الدجاج 

بازيلاء مسلوقه نص سوا ومصفاة من الماء 

1 جزر شرائح + 350 جرام جمبري مقشر ومنظف 

3 ونص كوب ماء 

بهارات  حسب الرغبة

الطريقة 

  يُحمّى الزيت  في إناءٍ وتُقلّى فيه شرائح البصل لمدة 3 دقائقٍ  حتى تذبل

  يُضاف الجمبري ويُقلّى لمدة 3 دقائقٍ إضافيةٍ   

تُضاف الفليفلة الحلوة الخضراء والصفراء والحمراء   

تُحرّك المكوّنات ثمّ تُضاف شرائح الجزر والبازيلاء وورقتا الغار 

ومكعّبات مرقة الدجاج  والماء  ثم يُغلى المزيج قليلاً  

ثم يُضاف الأرز ويُحرّك ثمّ يُغطّى ويُترك على نارٍ خفيفةٍ

 لمدةٍ تتراوح بين 20 و25 دقيقةٍ أو حتى ينضج

وبالهنااااااااااااااااا

بسكويت الجيلى

المقادير

علبة بسكويت  +   100 جرام زبدة  ملعقة كبيرة جيلاتين + كوب ماء ساخن علبة حليب  مركز ومحلى  + ملعقة كبيرة عصير ليمون  100 جرام جيلي  + 450 ملل ماء ساخن 

كريمة  حسب الرغبة + كريز أو فواكه أخرى حسب الرغبة,

الطريقة

  يكسّر البسكويت قطعاً صغيرة ثم تذوب الزبدة في إناءٍ وتخلط مع البسكويت المكسر ثم يوضع الخليط في صينية أو وعاء مستطيل الشكل ويضغط عليه جيداً حتى يستوي سطحه ثم يوضع في الفريزر لمدة 20 دقيقة حتى يتثلج

  يذوب الجيلاتين في نصف كوبٍ من الماء الساخن ويضاف إليه الحليب  المركّز المحلى وعصير الليمون  ثم يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويوضع الوعاء مرةً أخرى في الفريزير حتى تتجمد طبقة الجيلاتين

  يذوب الجيلي في 450 مل من الماء الساخن ثم يُبرد في الثلاجة

ويصب الجيلي فوق طبقة الجيلاتين وتوضع الصينية مرة أخرى في الفريزر حتى يتجمد الجيلي  وتزين صينية الجيلي بالبسكويت بالكريمة الطازجة وبحبات الكريز أو بفاكهة أخرى حسب رغبتك  

وبالهنااااااااااااااااااااااااا 

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 29

عصير التفاح بالصودا

 

المقادير
تفاح   + ماء الصودا من دون نكهة  + عصير ليمون 

 

الطريقة

  تُقشر تفاحةٌ واحدةٌ وتُقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ جداَ  ويُضاف إليها 2/1 ملعقةٍ كبيرةٍ من عصير الليمون للحفاظ على لونها وتوضع جانبا  ويُقطع التفاح ويُوضع في ماكينةِ صُنع العصير وتُضاف الصودا وباقي عصير الليمون وتُزين بقطعِ التفاح

وبالهناااااااااااا

 

طاجن الفراخ بالحمص

 

المقادير
ثمرة بصل  + كيلو فراخ مقطع مكعبات  كيلو حمص  + ثمرة طماطم  + ثمرة فلفل رومي
ملح + فلفل + زعتر+ حبان + ورق لوري + بهارات + قرفة + توابل الدجاج 

 

الطريقة

  تُسلق الفراخ وتُصفى ثم تبيلى الدجاج بالتوابل كلها 

( الملح ، الفلفل ، القرفة ، الحبان ، البهارات ، الزعتر) لمدة 3 ساعات

  ثم  نُحمر الفراخ بقليل من الزيت 

و يضاف إليها الماء تدريجيا ونسويها نصف سواء

 و تقطع البصل شرائحٍ رقيقةٍ مع الفلفل الرومي و الطماطم والتوابل

ويٌضاف الى الفراخ بوضعه في إناء آخر مع الحمص ونُدخله فى الفرن  حتى ينضج

  و يٌقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء

وبالهنااااااااااااااااا 

مهلبيه بالارز والحليب

المقادير3 أكواب أرز مغسول ومنقوع  6 أكواب حليب  + 3 أكواب ماء  + كوب سكر 
ملعقة صغيرة نشا   + فستق وجوز هند للتزيين 

 

الطريقة 

  ضعي الأرز مع الماء على النار حتى يغلي وينضج الأرز

  اضيفي الحليب مع النشا والسكر ثم ضيفيه على  الأرز ويترك حتى يغلي 

وتضاف اليه المستكه  ثم اسكبيه في صحن وذلك بعد ان يثقل قوام الخليط

  زيني طبق المهلبية بالفستق المطحون وجوزالهند  بعد أن يبرد

وبالهنااااااااااااااا

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 28

القرفة والعسل والليمون


ا لمقادير
ليمونة + ملعقة كبيرة عسل طبيعي
كوب ماء + ملعقة صغيرة قرفة مطحونة


الطريقة
اغلي مقدار كوبٍ من الماء ثُم أضيفي إليه ملعقةٍ كبيرةٍ من العسل الطبيعي مع مقدار نصف ليمونة ثم ضعي ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة واخلطي المزيج بكل مكوناته جيدا اشربي مشروب القرفة والعسل والليمون كما تُحبين بارداً أو ساخنا وذلك للوصول والحفاظ على الوزن المثالي
وبالهنااااااااااااا

عجه الباذنجان فى الفرن

المقادير

ملعقة صغيرة بيكينج باودر + كوب عصير ليمون
ملعقة صغيرة زعفران   + ملعقة صغيرة ماء
2 حبة باذنجان كبير  + 3/4 كوب زيت زيتون 
2 حبة بصل كبير مقطع شرائح
4 فص ثوم مهروس
4 حبة بيض كبير + كوب بقدونس مفروم + ملح  +ملعقة كبيرة  دقيق  

 ملعقة صغيرة فلفل أسود  + بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة
  ينقع الزعفران في الماء في طبقٍ صغير ويترك جانبا ويقطع الباذنجان إلى حلقاتٍ بسمك ١ سم تقريبا ثم توضع شرائح الباذنجان في صينيةٍ قصيرة الحافة وتدهن الصينية بقليلٍ من زيت الزيتون  ثم توضع صينية الباذنجان في الفرن على درجة حرارة ٢٥٠ مئوية أو تحت الشواية حتى يحمر ويصبح لونه ذهبي فاتح  ويوضع الباذنجان بعد ذلك في طبقٍ عميق ويهرس بخفة بالشوكة كي يصبح قطعاً صغيرة ويوضع ربع كوبٍ من زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعة وتوضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ حتى يسخن الزيت  ويضاف البصل والثوم وويقلبا في الزيت لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يلين البصل قليلا ثم يضاف الباذنجان المشوي المهروس ويقلب الجميع لمدة دقيقة حتى يتشرب الباذنجان بطعم البصل والثوم ويضاف البقدونس وعصير الليمون إلى الخليط  ويترك الخليط حتى يبرد وفي طبقٍ عميقٍ يوضع البيض والبيكنيج باودروالدقيق و الملح و الفلفل وخليط الزعفران والماء ويقلب الجميع بالمضرب اليدوي الشبك حتى يتجانس البيض مع الطحين  ويضاف خليط البيض على خليط البصل والباذنجان في المقلاة ويقلب الجميع حتى يختلطوا جيدا  

 سخنى الفرن إلى درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية

يتم إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة ويوضع به نصف كمية زيت الزيتون ويضاف إليه خليط البيض والباذنجان ثم توزع بقية كمية زيت الزيتون على وجه العجة توضع عجة الباذنجان في الفرن لمدة ٣٠ دقيقةٍ حتى ينضج البيض وتصبح ذهبية اللون  

وتزين عجة الباذنجان بالبقدونس المفروم أو بقطع الطماطم وتقدم 

بالهنااااااااااااااااااااا 

بسكويت بالليمون وجيلي الاناناس

المقادير
 علبة حليب مُكثف ومُحلى + 2 عبوة بسكويت  سادة 
2 بياض بيض + 4 ملاعق عصير ليمون  + باكيت جيلي أناناس  

الطريقة

  ضعي اللبن و الليمون في الخلاط الكهربائي و اخلطيهم جيداً لمدة 5 دقائق

  اخفقي بياض البيض  ثم ضيفيه إلى خليط اللبن والليمون

  امزجي خليط اللبن والليمون والبيض بالمضرب الكهربائي جيدا ثم ضعيهم في الثلاجة لمدة ساعةً كاملة

  افرمي البسكويت جيداً بالمضرب الكهربائي

  ثم ضعي البسكويت في قالب التقديم ثم اسكبي عليه اللبن والجيلي

  طبعا الجيلى ح تحضريه  بالطريقة التقليدية ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة

وبالهناااااااااااااااا

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

كحك العيد

المقادير

ملعقة كبيرة دقة كعك لونها فاتح كيلو ونصف طحين منخول 

ملعقة صغيرة بيكينج بودر
نصف كوب سمسم
2 كوب سمنة طرية وليست سائلة 

كوب زيت  + 2 ملعقة سكر  + ملعقة خميرة  + كوب ماء دافيء

 

الطريقة

  نخلط الطحين مع دقة الكعك و البكينج بودر و السمسم جيداً

  نقدح السمنة والزيت و للتأكد من ان السمنة و الزيت قدحوا نرش بالمعلقة قليلاً من خليط الدهن على خليط الطحين فاذا فار و ظهرت رغوة فمعناه انه قدح

  نفرك الطحين جيداً بالدهن و يجب ان يفرك جيداً جداً بواسطه معلقه خشبيه 

  نخلط السكر و الخميرة و كوب الماء الدافئ ثم نضيفها الى الكعك ونقوم بلم العجين أي نفركها و نخلطها جيداً مع الماء بأطراف الأصابع و لكن دون أن نعجن 

  تُغطى العجينة بكيس نايلون و تترك لتخمر مدة ساعة

  تُشكل العجينة إما بالمنقاش أو بقوالب الكعك و يمكن أن  يتم حشيها بالتمر او الملبن حسب رغبتك  ثم تُخبز على درجة حرارة 220 الى 240 (نار عالية نسبياً) 

من أسفل ثم من أعلى حتى تنضج

  بعد أن تبرد ترش بالسكر الناعم و تقدم

وبالهنااااااا

وكل سنه ومصر كلها بخير

عيد فطر مبارك

 

 

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 27

عصير التمر باللبن

المقادير

كوب تمر منزوع البذر
كوب ماء دافىء  
 ملعقة كبيرة دبس التمر 
كوب لبن

طريقة التحضير

  يُنقع التمر في الماء الدافىء لمدة نصف ساعة تقريبا
ثم يُوضع التمر المنقوع بماء النقع  في الخلاط  ويضاف إليه دبس التمر واللبن 

حتى يذوب تماماً
ثم يُصب العصير في كأس التقديم ويُزين بقليلٍ من قطع التمر 

وبالهناااااااااااااااا

محشى الطماطم بالتونه

المقادير

  5 ثمرات طماطم
 نصف علبة تونه
عصير ليمونة 
4 ملاعق مايونيز + بقدونس  + فلفل
زيتون اسود  للتزيين 

الطريقة

  قسمي البندورة إلى نصفين بالعرض

  أزيلي البذور من داخل البندورة بواسطة ملعقة صغيرة 

ثم رشي عليها القليل من الملح

  فتتى لحم التونة بالسكين واضيفي إليه عصير اليمونة

 ثم ضيفي  4 ملاعق المايونيز وبقدونس ناعم ورشة فلفل احمر واخلطي جيدا

 ثم قومى بحشو الطماطم  بلحم التونة ثم زينيها بالزيتون

وبالهنااااااااا 

تشيز كيك بالتمر

 

المقادير كوب تمر منزوع النوى
كوب لوز مقشر 
100 جرام قشده علبة حليب نستلة المحلى كبير
80 جرام زبدة 
علبة صغيرة بسكويت 
بيضه   + ملعقة صغيرة قرفة  

الطريقة

  يطحن البسكويت في الخلاط ثم يخلط مع الزبدة جيدا ويوضع في الصينية 

ويترك في الثلاجة لمدة 10 دقائق ثم يخلط التمر والحليب والقشدة واللوز والبيض

 في الخلاط وتخرج صينية البسكويت من الثلاجة ويسكب الخليط فوق طبقة البسكويت والزبدة وتوضع الصينية في فرنٍ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة الى تمام النضج وتخرج صينية تشيز كيك التمر من الفرن وترش بالقرفة وتقدم مزينةً بوحدات التمر 

وبالهنااااااااااااااا 

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 26

كوكتيل الفواكه بعسل النحل

المقادير
    2 موزه متوسطة الحجم  وتقطيعها الى قطع صغيره
   2 تفاحه متوسطة الحجم يتم بشرها
  2 برتقاله متوسطة الحجم يتم عصرها
  واحد كوب لبن
  4 ملعقه عسل نحل صغيره

الطريقه
  يتم وضع كل المقادير في الخلاط ويتم ضربها جيدا وتصب فى اكواب
  يمكن تجميل كوب الكوكتيل باضافة موزه مقطعه على وجه الكوب  او اضافة بعض الفراوله المقطعه 
  يتم تناول الكوب باردا او مثلج 

يجب عدم تناول اي طعام اخر بعد كوكتيل الفواكه بعسل النحل الا بعد مرور

 3 ساعات على الاقل لكي تتم الاستفاده من محتوى هذا الكوكتيل

أرز بالكمون

المقادير
2 كوب أرز بسمتي
1/2 3 أكواب ماء
4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن ملعقتان صغيرة كمون صحيح
ملعقة صغيرة يانسون صحيح
حبات قرنفل +  عودان قرفة
6 حبات هيل
ملعقتان صغيرتان ملح
عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق الخضراء

الطريقة
 اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح

  ربع ساعه ثم صفيه
 سخني الزيت أو السمن في اناء ثم اضيفي الكمون والينسون والقرنفل والقرفة والهيل  ويقلب على نار عاليه إلى أن تصبح البذور ذهبية اللون
 اضيفي الأرز والملح ويقلب على نار عاليه ثم اضيفي الماء ودعيه يغلي ثم وطي النار جدا  وغطي الاناء واتركيه لمده 25-30 دقيقة إلى أن ينضج  ثم قدمى الارز فى طبق التقديم وينثر على سطحه البصل الاخضر 

وبالهنااااااااااااا 

دجاج بالمشروم على الطريقه الفلبينيه

المقادير

4 قطع صدور دجاج

2 فلفل بارد

بصل وزيت وبهارات وملح

1 قشطة خفق 

علبة مشروم مقطع

جبنة موزاريلا

الطريقة

نضع الزيت في اناء ويضاف اليه البصل المقطع ويشوح

 ثم يضاف الدجاج المقطع والبهار والملح الى ان يقرب النضج 

ثم اضيف الفلفل البارد ثم المشروم واضيفى القشطة الى ان تتغطى المقادير

 وهي تكون سايله مثل الحليب ويرش فوقها الجبن وتدخل الفرن للتحمير

وبالهناااااااااااااااا 

كنافه بالمهلبيه

المقادير
1 كيلو كنافة + 1 كوب سمن + 1/2 كوب زبيب
1/2 كوب جوز هند مبشور
  مكسرات  +  ملعقة صغيرة من لون الكنافة

للمهلبية
2 كوب  حليب + ثلاث ملاعق كبيرة نشا
ملعقتان كبيرتان سكر 

 للشربات
كوب من السكر + 3/4 كوب ماء + عصير 1/2 ليمونة
عود قرفة أو القليل من الفانيلا

الطريقة
أولا الشربات

 يوضع الماء والسكر وعصير الليمون وعود القرفة أو الفانيلا على النار ويقلب جيدا ويترك يغلى حتى يصبح كثيف القوام قليلا ثم يوضع داخل الثلاجة ليبرد
ثانيا المهلبية

 يغلى الحليب على النار مع السكر ويذوب النشا فى بعض الماء

 ثم يضاف إلى الحليب وتقلب قليلا حتى تصبح غليظة القوام

 ثم توضع بالثلاجة لتبرد
ثالثا الكنافة

 نقطع الكنافه قطع صغيره جدا
  ثم يوضع السمن فى قدر عميق على النار حتى تذوب ويوضع معها لون الكنافة وتقلب معه حتى يذوب بها
ثم تضاف الكنافة إلى السمن وتقلب بها وتفرك باليد حتى تتشرب السمن جيدا 

وإذا احتاجت إلى المزيد من السمن فمن الممكن إضافة القليل من السمن المذاب إليها حتى تصبح كلها متشربة منه جيدا
ثم تقسم كمية الكنافة إلى نصفين يفرد القسم الأول منها فى قاع الصينية

 ونضغط عليها جيدا حتى تصبح متساوية
ثم تضاف المهلبية بعد أن تبرد تماما إلى الكنافة وتفرد جيدا مع بعض من السمن المذاب حتى لا تلتصق باليد مع مراعاة ألا تصل المهلبية إلى أطراف الصينية حتى لا تحترق بالفرن ثم ننثر فوق المهلبية جوز الهند والزبيب والمكسرات
  ونضع باقى كمية الكنافة فوق المهلبية وتفرد جيدا ونضغط عليها بأيدينا بدرجة خفيفة لتسوية السطح
ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 200 حتى تمام النضج

 أو حتى تحمر الأطراف ثم توضع تحت الشواية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبى المطلوب ثم تخرج من الفرن وتسقى فورا بالشربات البارد وتترك حتى تبرد ثم تسقى مرة أخرى بالشربات إن لزم الأمر
  يزين الوجه بالفستق المبشور او باقى المكسرات

وبالهنااااااااااااااا

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 25

عصير الطبقات الملون

المقادير
أختاري ثمار مختلفة الألوان
كيوي - فراوله - شمام - خوخ - موز 

او اى فاكهه تحبيها
وعلبة دريم ويب تخلط مع علبة قشطه ونص كاس حليب

الطريقة
أخلطي كل فاكهه على حده وأضيفي لها مقداراً من خليط الدريم ويب حتى تتخن
حضري كأس طويل وصبي الفاكهه الواحده تلوى الأخرى ويفضل أن يضاف قطرات من عصير الليمون للموز أثناء خلطه حتى لا يسود وأن يكون في وسط الطبقات وليس على الوجه قدميه بارداً جداً

وبالهنااااااااااااااااا

دجاج مشوى فى الفرن

 

المقادير
1 دجاجة +2  كوب دقيق عصير ليمونة 

3 فصوص ثوم+ ملح+ بهارات منوعة + معلقه كبيره زبدة

الطريقة
نغسل الدجاجة جيدا ثم نقص الدجاجة من جهة الصدر بدون ان تكون قطعتين يجب ان تكون قطعة واحدة ثم نضع البهارات والثوم وعصير اليمون والملح ونتركها ساعة واحدة لتترب التتبيله ثم نجهز صحن كبير ونضع الدقيق 

ونضع الدجاجة بة ونقلبها على الجهتين

 ثم نضع الزبدة في طبق الشواء ثم نضع الدجاجة وندخلها الفرن

 على درجة حرارة 200

 يقدم مع الرز او الخضاروالسلطة

وبالهناااااااااااا 

بسبوسه محشيه بالسكويت

المقادير
نصف كاس جوز هند + 2 كاس سميد + علبة قشطه
نصف كاس زيت  + ثلاث او اربع بيضات
ثلاثة ارباع الكاس زيت + ملعقة كبيره بيكنج بودر
بسكويت شاي + شربات

الطريقه
تخلط المقادير مع بعضها ويصب نصف المقدار بالصينيه ثم تصف طبقة بسكويت

 ثم يصب بقية المقدار وتزين باللوز وتدخل الفرن حتى تتحمر من اسفل ثم من اعلى وتسقى بالحليب او الشربات وتترك لتبرد

وبالهنااااااااااااا

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 24

عصير الطماطم والتفاح والجزر
 

 تقطع ثمرة تفاح واحدة + ثمرتان من الطماطم + ثمرتان من الجزر إلى قطع صغيرة وتضرب فى الخلاط وتصب فى اكواب به ثلج مجروش

ملحوظه : هذا المشروب يمكنك ان تواظبى على تناوله
  3 مرات يوميا فى حاله عمل رجيم

وبالهنااااا

سلطه الزيتون

المقادير

خيار مقطع قطع صغيره + طماطم مقطع قطع صغيره
فلفل بارد مقطع قطع صغيره + زيتون مقطع
بقدونس مفروم + ليمون + زيت زيتون

 الطريقه 

تخلط جميع المقادير مع بعضها ويوضع زيت زيتون يعصر الليمون

وبالهنااااااااااااااااااااا

طاجن السمك مع البطاطس

 
المقادير
2 كيلو سمك فيليه  + 1 ربطه كرفس ناعم
1 ربطه كرات ناعم + 1/4 كوب عصير ليمون
1 ربطه كزبره خضراء ناعم + 3 حبات طماطم (شرائح)
زيت للقلى  + 1 كيلو بطاطس شرائح
8 فصوص ثوم ناعم + ملح  + فلفل  + كمون

 

الطريقه
 يتبل السمك بالملح والثوم والكمون وعصير اليمون وينقع لمدة ساعتين بالثلاجه
 يقلى السمك قليا خفيفا فى الزيت الساخن ويوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد به (ونصيحه لعدم حدوث ذلك ينصح بوضع بعض قطرات من الخل فى الزيت قبل البداء فى القلى فهذا يمنع تشرب ما يقلى للزيت اكثر من اللازم)
 بعد ذلك فى طاجن فخارى او ما يتوفر او حتى فى صنية الفرن ويرص السمك بالتنواب نبداء بالبطاطس ثم نضيف الكرفس والثوم والكرات ثم السمك وهكذا الى ان تنتهى الكميه بحيث تكون الطبقه العلويه من السمك وفوقه الكرات والكرفس والكزبره الخضراء وشرائح الطماطم ويوضع فى فرن درجه حرارته ما بين 240 

 الى 280 درجه مئويه لمدة 50 دقيقه
 ويقدم مع ارز السمك البنى

وبالهنااااااااااااااااااااااااااا 

المهلبيه بالبرتقال

 
المقادير
1.1/4 لتر حليب طازج
7 ملاعق نشا بودر
2 كوب عصير برتقال او معلب

1.1/2 كوب سكر
1 ملعقه صغيره فانيليا
مكسرات 

 

الطريقه
 يوضع اللبن فى وعاء على البوتجاز حتى يغلى
 ثم يضاف السكر مع التقليب جيدا
 ثم يضاف عصير البرتقال مذاب به النشا ويقلب على نار هادئه حتى تبداء المهلبيه فى التجمد وتضاف الفانيليا
 وتزين بالمكسرات  وتقدم بارده بعد خروجها من الثلاجه 

وبالهنااااااااااااااا

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 23

الشاى المثلج

المقادير

2 ونص  لتر ماء +  4 اكياس شاي صغيرة اوملعقتان 

  عدد 3 عصير ثلاث ليمونات +  1 كوب سكر  +  مقدار رشة صغيرة فانيليا

الطريقه

توضع على النار كمية الماء كلها حتى تغلي
يضاف الشاي و يستمر في الغليان لمدة دقيقتين
يرفع عن النار و يغطى الوعاء و يترك مدة ساعة تقريبا
يصب الشاي في الابريق او الشفشق و يضاف اليه السكر و يحرك حتى يذوب السكر كله في الشاي  ثم يضاف عصير الليمون و الفانيليا 

و يقلب  ثم يوضع في الثلاجة  يقدم مع قطع الثلج المجروش

وبالهناااااااااااااا  

الكبيبه الشامى

المقادير

1/2 كيلو لحم مفروم

 1/2 كيلو برغل

 1 بصلة مفرومة +  مقدار ملح وفلفل +  مقدار زيت غزير للتحمير
الطريقه

  ينقى البرغل وينقع حتى يصير طريا 
  يصفى البرغل ويفرم حتى يصبح ناعما
  يضاف ثلثي مقدار اللحم على البرغل ثم يفرى الجميع مرة ثانية 

ويتبل الخليط بالملح والفلفل
  يتم عمل العصاج من الثلث المتبقي من اللحم وذلك بتشويح البصلة في الزيت

 حتى تذبل وإضافة اللحم وتقليبه من آن لآخر على نار هادئة 

حتى يتشرب الماء الذي خرج منه ويتبل بالملح والفلفل
  يشكل خليط اللحم والبرغل على شكل أصابع كبيرة أو كرة تفرغ من المنتصف وتحشى بالعصاج ثم يغلق عليها بإتمام شكل الإصبع أو شكل الكرة  

ثم تحمر الكبيبة في زيت غزير ساخن حتى يحمر

 ويصفى من الزيت الزائد ثم يقدم على طبق مفروش بالبقدونس
وبالهناااااااااااااااااا

 

شوربة الشعريه على الطريقه الصينيه

المقادير
1/2 كيس شعيريه صينى 

3 اكواب ماء او مرقة دجاج
2 ملاعق كبيرة صويا صوص
2 حبة جزر مقطع الى اعواد فى حجم عود الكبريت
1 عود كرفس كاعواد الكبريت
1 ملعقه نشا بودر
كوب من المشروم الطازج (عش الغراب)
1/4 حبة كرنب صغيره مقطعه جوليان رفيع جدا
3 ملاعق زيت نباتى
ملح  + فلفل اسود

 الطريقه
 ينقع عيش الغراب فى ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ثم ويصفى ويقطع شرائح رفيعة   تنقع الشعرية في ماء دافئ وتترك حتى تلين

 وتصفى الشعرية وتقطع إلى قطع اصغر
 يسخن الزيت في إناء متوسط ويضاف عيش الغراب ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف الجزر والكرنب والشعرية ويقلب لمدة 3 دقائق
 ثم يضاف مكعب المرقة والماء ويترك ليغلى
 تخفض النار ويترك لمدة 15-20 دقيقة ثم تضاف صلصة الصويا 

والفلفل وقليل جدا من الملح
 يخلط النشا مع ملعقتى ماء كبيرتين في كوب ويصفى بمصفاة 

و يضاف للإناء مع التقليب المستمر حتى تتجانس الشوربة 

وبالهناااااااااااااااااااااااا

الجلاش بالقشطة

المقادير

4 كوب حليب دافئ
1/2 كوب حليب بارد
5 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة ماء ورد ويمكن الاستغناء عنه
24 ورقة جلاش مستطيلة حوالي 5 سنتيمتر في 7 سنتيمتر
زيت للقلي + شربات +  فستق مجروش + مربى للتزيين

الطريقة
  يُذاب النشا في الحليب البارد ثم يُضاف تدريجياً إلى الحليب الدافئ ثم يُضاف ماء الورد مع التقليب على نار متوسطة للحصول على خليط غليظ يُشبه القشطة
  يُترك الخليط ليبرد ويوضع جانباً لحين استخدامه في الحشو
  تُفرد كل ورقة على سطح أملس، ويوضع ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط
  يُوضع الحشو بحيث يترك حوالي 1 ونص سنتمتر من كل جانب

 ثم تطوى الجوانب وتلف الورقة لتصبح على شكل أسطوانة

 (أو إصبع) مغلقة بإحكام من كل الجهات
  ثم تقلى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيا
  تُوضع في الشربات  ثم تُرفع وتصفى وترص في طبق التقديم
  ثم تُزين بقليل من الفستق المجروش والمربى  

وبالهناااااااااااا

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 22

سعودي شمبانيا

المقادير
2 علبة سبرايت او سفن اب
2 عصير تفاح ارين او ي نوع
نصف تفاحه خضراء او حمراء
نصف برتقالة مقطعه حسب الرغبة (شرايح او مكعبات)
ثلاث عروق نعناع
عصير نصف ليمونه
قطع ثلج
الطريقة
  صبي عصير التفاح ثم السبرايت ببطء  ثم اضيفي عصير الليمونه 
 و اضيفي الفواكه و النعناع و أخيراً قطع الثلج و قدمي الشراب بارداً

دجاج بالزعتر والبقدونس فى الفرن

المقادير
كوب زبادي + ملعقة  ثوم مهروس
بصلة مقطعة شرائح + فلفل أخضر مقطع شرائح
ثمرة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
ملح وفلفل أسود وزعتر
عصير ليمونتين وثلاث ملاعق زيت

الطريقه

 تغسل الدجاجة جيداً وتخلط كل المقادير السابقة لتحضير التتبيلة وتترك جانباً
تفتح الدجاجة من المنتصف من الأمام وتتبل من كل الجهات بمكونات التتبيلة ومن تحت الجلد أيضاً وتغطى بباقي التتبيلة من قبلها بيوم
وعند الطبخ نضعها في صينية الفرن ومعها التتبيلة ونضعها على النار قليلاً ثم نغطي الصينية بالفويل وندخلها الفرن
وبعد 20 دقيقة نكشفها ونتركها تكمل نضجها فى الفرن حتى تتشرب ماءها وتحمر ونكمل تحميرها تحت الشواية 

وبالهنااااااااااااااااا 

 

البسكويت

 

المقادير

3‏ أكواب دقيق 
 1 ونص كوب نشا‏ بودر
1‏ كوب سمن + 2‏ بيضة‏
2‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
فانيليا‏ + ذرة ملح‏
من 1 : 3 ‏ ملاعق كبيرة لبن اذا احتاج الأمر 
1‏ بيضة لدهان الوجه‏

الطريقة‏
  ينخل الدقيق والنشا مع البيكنج بودر والملح‏ ويخفق السمن بالمضرب الكهربائي حتي ينعم ‏ ثم يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة ثم يخفق البيض مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق
ويضاف خليط الدقيق للخليط السابق ويعجن المقدار ‏
اذا كانت العجينة جافه يمكن اضافة قليل من اللبن بالتديج حتي نحصل علي عجينة ناعمة يمكن تشكيلها‏ ويشكل بماكينة البسكويت أصابع ويرص في صاجات مدهونة خفيفا بالزيت علي مسافات متباعدة
‏ تخفق بيضة مع قليل من الفانيليا ويدهن بالبيض وجه البسكويت بالفرشاه
ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا

وبالهناااااااااااا‏

 

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا

سفره ركنى لليوم 21

عصير المانجو بالحليب

 
3 مانجا كبير مقطع لمكعبات
علبة حليب طازجة الصغيرة
قطع من الثلج
سكر حسب الرغبة

نضع المقادير كلها في الخلاط  ونضربه ضرباً مبرحاً

لغايه ما يستغيث ههههههه

ويطلب الشريبه ...  ونصبه فى كاسات به مكعبات ثلج

وبالهناااا على قلبكووووا

شوربه الخضار الصينى

المقادير

 1.5 ليتر مرقة الدجاج
 5 شرائح من الزنجبيل الطازج
 5 بصلات صغيرة  مقطعة إلى مكعبات
 2 فصوص ثوم مدقوق
 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
  2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
 1 ½ ملعقة صغيرة من السكر الناعم
 75 غرام مشروم
 100 غرام براعم الفاصوليا
 جزرة كبيرة مقطعة كأعواد الثقاب
 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
 أوراق النعناع

طريقة التحضير
 احضري مقلاة كبيرة وضعي فيها كل من مرقة الدجاج وشرائح الزنجبيل الطازج  والبصل المفروم والثوم والكزبرة  ثم ضعيها على على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة
 انقلي الخليط الى وعاء كبير واضيف الصويا صوص و السكر الناعم و المشروم ويطهى لمدة دقيقة
 اضيفي براعم الفاصوليا  و شرائح الجزر  

ويترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة
 ارفعي الحساء عن النار و اضيفي اليه زيت السمسم ويزين باوراق النعناع 

وبالهناااااااااااااااااااا

 خرشوف وردة مع الليمون وزيت الزيتون

 على طريقه الشيف أسامة السيد 

المقادير4 حبات خرشوف  

5 كوب ماء+  نصف كوب من زيت الزيتون
عصير 4 ليمونات 

2  معلقه كبيره خردل  ملعقة عصير ليمون 
ملح وفلفل  حسب الرغبة
زيت زيتون  ربع كوب من الزيت

طريقة التحضير

  نظفي الخرشوف وقطعي الأجزاء الزائدة
  سخني الماء في إناء على نار متوسطة ويُضاف عصير وقشر الليمون وزيت الزيتون
  أضيفي الخرشوف ويُسلق حتى تمام النضج (حوالي 20 دقيقة) مع وضع طبق أو ثقل حتى لا يطفو الخرشوف على سطح الماء ثم يترك في نفس الماء حتى يبرد 

 (يُمكن حفظه في الثلاجة في نفس السائل لحين استعماله )
  في تلك الأثناء حضري صلصة الخردل
  ضعي الخردل في وعاءٍ عميقٍ مع عصير الليمون يُضاف الزيت تدريجياً 

(على شكل خيط رفيع) مع الخفق حتى تتكون صلصة غليظة نسبيا 

تُتبل بالملح والفلفل
ارفعي الخرشوف من الماء ويُقدم مع صلصة الخردل
عند تناوله يتم سحب ورق الخرشوف من الثمرة 

(مع التأكد من وجود جزء من قلب الخرشوف بها) 

ثم تُغمس في الصلصة ويُؤكل الجزء الفاتح فقط والقريب من قلب الخرشوف

 (وليست الورق كلها)

 وبالهنااااااااااااااااااااااا

 الاناناس المقلى  بالفانليا

المقادير
 2 كوب أناناس
عود قرفة  - عود فانيليا  2 ملعقة كبيرة سكر بودرة  2 ملعقة كبيرة بوظة  ملعقة كبيرة زيت نباتي 

طريقة التحضير

  يقطع الأناناس على شكل شرائح عرضيةٍ

  يحمى الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعة ثم توضع شرائح الأناناس وتقلب حتى تصبح طريةً ثم يضاف عود الفانيليا وعود القرفة ويقلبان قليلاً مع شرائح الأناناس

  تطوى شرائح الأناناس وترش بالسكر البودرة

  تزين بالبوظة وتقدم باردةً

وبالهناااااااااااااااااااااااا

واحب افكر كل عشاق الطبخ

 بمكتبه الفيديو

فيها كل عمالقه الطبخ

 

أنشر الموضوع فى المفضلات الاجتماعية من هنا